2017年3月28日

こだわりの製法

 

■ワインケーキデポ独自のこだわり製法

 

【 当社の作るワインケーキの特色】

 

簡単にPBやOEMが持てると言っても、肝心のワインケーキそのものが美味しくなくては話になりません。

貴社様の商品として販売されるからには、自信を持って唯一無二の独自性を持った最高の商品をご用意したいのだと存じます。

そこで当社が作るワインケーキのどこが従来のワインケーキと違うのか?どんな特色があるのか?

などをこのページにて概要をご説明させて頂きますので、ご参考にして頂き、ビジネス面での可能性を感じて頂けたら幸いです。

 


 

▼一般的なワインケーキの製法は・・・

一般的なワインケーキやブランデーケーキと呼ばれるものは、生地に直接入れて一緒に練り込んだり、あらかじめブランデーなどに漬けたドライフルーツなどを生地に練り込み一緒に焼き上げます。

これは世界中で広く親しまれている一番オーソドックスな方法で美味しく焼きあがりますが、この方法ですとワインやブランデーなどの葡萄酒が持つ本来の爽快で豊かな風味がオーブンの熱で飛ばされて、独特な甘さだけが残り、生地の口溶けも悪く、パサパサする感じがしてしまいます。

 

 

 

▼芳醇な香りとジューシーに仕上げる為の”手間暇を惜しまない製法”

ワインケーキデポでは、焼き上げたケーキをたっぷりの葡萄酒に惜しげもなく漬け(染み込ませ)た後、葡萄酒が全体に行き渡るように最適な温度と湿度で管理された”専用熟成庫”にてじっくりと静かに寝かせます。

 

 

当店ではこの熟成方法を『寝かせ熟成』と呼んでいます

『寝かせ熟成』の間は、ただ放っておくのではなく、定期的に熟成度合とジューシーさの偏りがなくなるように、裏と表を返し、出荷の日まで大切に育ています。

この『寝かせ熟成』があるからこそ、葡萄酒と生地がしっくりと馴染み、想像の上を行く食感と美味しさを実現できているのです。

 

 

今まで経験したことのない、みずみずしく芳醇な香り漂うワインケーキは性別問わず、幅広い年齢層のお客様にご支持を頂いております。

 

 

■美味しさの最大の特徴《完全手づくりへの強い拘り》

ワインケーキデポの美味しさの最大の特徴は、生地作りの卵割りに始まり、葡萄酒の漬け込み、寝かせ熟成時のお手入れ、そして出荷まで、全ての工程で手間暇を惜しまず丹精込めてつくる事です。
その中でも最高の出来を維持するために、手づくりでなくてはならない拘りの工程があります。

 

 

▼生地の声に耳を傾ける

生地を作るときに聞こえてくる、気泡が弾けるかすかな声(音)は、今日の水分量や焼き上げ時間、オーブンの温度等など、さまざまなメッセージを伝えてくれます。

その貴重な声を聞き逃さずに作るには、どうしても手作業でなくてはならないのです。

 

 

▼肌で感じる最適な分量調整

焼き上げたケーキを葡萄酒に漬ける(染み込ませる)工程で、温度計や湿度計などの計器だけでは判断できない、職人が肌で感じ判断したその日その日の微妙に違う環境条件に合わせた葡萄酒の分量や漬ける時間を微調整することで、バラつきがない最高の仕上がりになります。

そんな高品質を管理できるのも、熟年の職人の手作業ならではの技なのです。

 

 

 


 

▼最後に・・・

ここまではホームページ上でお伝えする事が出来る、当社こだわり製法の概要となります。

まずは一度実際にご試食になって、『美味いっ!!』『他とは違う!!』をご実感いただかなければ、何もわからないと思います。

そこで、当社ではサンプルのワインケーキのご用意がございます。
ご希望のお客様には、無償にてサンプルケーキと資料を送付させて頂くか、当社担当者が直接お伺いし、ご説明をしながらご試食頂く事も可能ですので、ご希望の場合はお気軽にお申し付けください。

下記のお問い合わせフォームに必要事項をご記入の上、送信して下さい。

●お問い合わせ頂いた内容につきましては、メールまたは電話にてお返事させて頂きます。
※3営業日待っても返答のない場合は電話等でその旨お問い合わせ下さい。

なお、お電話でのお問い合わせにも対応させて頂いております。

電話番号:050-3470-3210

▼お問合せフォーム

下記のお問い合わせフォームに必要事項をご記入の上、送信して下さい。

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